Palak Kadhi Recipe: सर्दियों में जरूर बनाएं स्वाद और सेहत से भरपूर पालक की कढ़ी, जानें आसान रेसिपी
Palak Kadhi Recipe: सर्दियों में जरूर बनाएं स्वाद और सेहत से भरपूर पालक की कढ़ी, जानें आसान रेसिपी
Palak Kadhi Recipe: सर्दियों के मौसम में कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक खाने का मन करता है। ऐसे में पालक की कढ़ी आपके खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ सेहत के लिहाज से भी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। आमतौर पर आपने बेसन और दही से बनी कढ़ी तो कई बार खाई होगी, लेकिन अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो पालक की कढ़ी जरूर बनाएं। पालक, दही और बेसन के बेहतरीन मेल से तैयार यह डिश स्वाद में लाजवाब होती है।
पालक की कढ़ी में लहसुन, हरी मिर्च और देसी घी का तड़का इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। इसे आप गरमा-गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोस सकते हैं।
पालक की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री
- पालक – 250 ग्राम
- दही – 1 कप
- बेसन – 4 बड़े चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन – 5-6 कलियां
- हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- देसी घी – 2 बड़े चम्मच
पालक की कढ़ी बनाने का आसान तरीका
पहला स्टेप: सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। इसके बाद इसे बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा पानी गर्म करके पालक को हल्का उबाल लें।
दूसरा स्टेप: अब एक बड़े बर्तन में दही और बेसन डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। ध्यान रखें कि मिश्रण में गांठें न रहें।
तीसरा स्टेप: अब इस मिश्रण में आवश्यकतानुसार पानी डालकर पतला कर लें। इसके बाद इसे कढ़ाही में डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। लगातार चलाते रहें, ताकि कढ़ी तले में न लगे।
चौथा स्टेप: जब कढ़ी में उबाल आने लगे तो इसमें तैयार किया हुआ पालक डाल दें। अब इसे धीमी आंच पर करीब 15-20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
पांचवां स्टेप: अब कढ़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए तड़का तैयार करें। एक छोटे पैन में देसी घी गर्म करें। इसमें जीरा, हींग, बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
छठा स्टेप: तैयार तड़के को कढ़ी में डाल दें और 2-3 मिनट तक पकाएं। आपकी स्वादिष्ट पालक की कढ़ी तैयार है।
किसके साथ परोसें पालक की कढ़ी?
पालक की कढ़ी को आप गरमा-गरम चावल, रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं। सर्दियों में दोपहर या रात के खाने के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है।
सर्दियों में क्यों खास है पालक की कढ़ी?
पालक में आयरन, फोलेट और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। वहीं दही और बेसन भी पोषण प्रदान करते हैं। इस तरह पालक की कढ़ी स्वाद के साथ भोजन में विविधता लाने का अच्छा तरीका है।
अगर आपने अभी तक पालक की कढ़ी नहीं बनाई है, तो इस सर्दी इसे घर पर जरूर ट्राई करें।